Dumplings / Jiaozi Zutaten für 50 Jiaozi: Teig: 500 g Weizenmehl 405 250

Dumplings / Jiaozi Zutaten für 50 Jiaozi: Teig: 500 g Weizenmehl 405 250 ml Wasser 5 g Salz Füllung: 400 g Hackfleisch 2 Frühlingszwiebeln 300 g Mais (Dose) daumenlanges Stück Ingwer 1 Ei 2 EL helle Sojasauce 1 EL Shaoxing Kochwein 1 TL Salz 1 TL Zucker 4 Sternanis Erdnussöl Das Mehl mit dem Salz mischen und das Wasser zum Kochen bringen. Das kochende Wasser nach und nach zur Mehl-Salz-Mischung geben. Den Teig kneten und 1 Stunde ruhen lassen. Schneiden Sie den Teig in kleine Stücke (jeweils etwa 14-18 g) und verwenden Sie ein Nudelholz, um die runde Jiaozi-Haut zu erhalten. Tipp: Die runde Haut muss dünn sein und die Kanten müssen extra dünn sein, da sie später gefaltet werden. Für die Füllung das Hackfleisch mit dem Messerrücken trennen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. Einige der Frühlingszwiebelringe vom weißen Teil verwenden und mit dem Sternanis in etwas Erdnussöl anbraten. Die restlichen Zutaten für die Füllung mit dem Hackfleisch mischen. Dann das aromatisierte Öl zur Füllung geben und für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Legen Sie die Füllung in Ihren vorbereiteten Jiaozi-Teig und verschließen Sie ihn gut. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Jiazi darin ca. 2 Minuten garen. Wenn sie oben schwimmen, ist das ein gutes Zeichen. Dann direkt servieren. Als Sauce für die Jiaozi können Sie leichte Sojasauce und schwarzen Essig verwenden. Genießen!