Guai Wei Qie Zi: Chinesische Aubergine mit seltsamem Geschmack Zutaten für 2 Personen: 1

Guai Wei Qie Zi: Chinesische Aubergine mit seltsamem Geschmack Zutaten für 2 Personen: 1 Aubergine 3 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebeln 1 daumenlanges Stück Ingwer Soße: 1 EL Szechuanpfeffer 2 EL schwarzer Reisessig 1 EL helle Sojasauce 2 EL Sesam Öl 1 EL Sesampaste 2 EL Zucker 1/2 TL Salz 1 TL Chiliöl 1 EL Chiliflocken Auberginen in Streifen schneiden und 15 Minuten in Wasser legen. Rösten Sie die Sichuanpfefferkörner in Ihrem Wok und mörsern Sie sie anschließend. Die Gewürze (Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln) hacken und beiseite stellen. Die Auberginenstreifen trocknen lassen und mit Maisstärke bedecken. Braten Sie die Hälfte der Auberginen auf einmal in Ihrem Wok an. Sie müssen außen richtig knusprig und innen zart werden. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen. Alle Aromen im Wok anschwitzen, bis es gut duftet. Die Sauce dazugeben und dann direkt die Auberginen. Gut umrühren und sofort servieren. Passt gut zu Reis. Genießen!