Mamas Käsekuchen Zutaten für 1 runde Kuchenform: 75 g Butter 210 g Zucker Salz 6 Eier 30 ml Kuhmilch 200 g Weizenmehl 150 g Heidelbeeren 1 Zitrone (Bio-Qualität) 500 g Mascarpone 500 g Magerquark 2 Päckchen Vanillezucker 2 Päckchen Vanillepuddingpulver Backofen vorheizen 175 Grad oberer unterer Kopf (oder 150 Grad zirkulierende Wärme). Butter, 80 g Zucker, eine Prise Salz, 1 Ei und Milch verrühren. Dann Weizenmehl hinzugeben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Folie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche auf 3 Millimeter ausrollen. Schneiden Sie es dann in einer runden Form von 26 cm Durchmesser aus und legen Sie es auf den Boden Ihrer runden Kuchenform. Der restliche Teig kann für den Tortenrand in 3 cm lange Streifen ausgeschnitten werden. 5 Eier, 130 g Zucker, Mascarpone, Quark, frisch gepressten Zitronensaft und Vanillezucker glatt rühren. Dann das Vanillepuddingpulver hinzugeben und gut verrühren. Die Kuchenfüllung auf den fertig zubereiteten Teig geben und gleichmäßig verteilen. Mischen Sie die Blaubeeren zu einem schönen Püree und geben Sie es in kleinen Punkten auf die Kuchenfüllung. Mit einem Holzstäbchen ein schönes Muster mit dem Heidelbeerpüree auf den Kuchen zeichnen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen und 10 Minuten ruhen lassen. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. So behält es seine cremige Konsistenz. Genießen Sie mit einer schönen Tasse Kaffee oder Tee!
