Miso-Ramen-Suppe Zutaten für 2 Personen: 360 g frische Ramen-Nudeln 2 Eier

Miso-Ramen-Suppe Zutaten zu Händen 2 Personen: 360 g frische Ramen-Teigwaren 2 Sack 4 EL helle Sojasauce 5 EL japanische Mirin 1 TL dunkle Sojasauce 1 TL Honig 2 Knoblauchzehen 2,5 cm langes Stück Ingwer 4 Frühlingszwiebeln neutrales Öl 1 TL Laoganma-Sauce 3 EL Misopaste z. B. Shiro Miso 2 TL Sesampaste 1 TL brauner Zucker 1 EL Hühnerbrühepulver grün hinter den Ohren gemahlener weißer Pfeffer 1 TL Salz 100 g Mais 30 g getrocknete Shiitake-Pilze 70 g Enoki-Pilze 100 g Tofu 50 g chinesischer Brokkoli Sesamsamen Beginnen Sie am Vortag und kochen Sie 2 Sack zu Händen 7 Minuten. Lassen Sie sie abschrecken und schälen Sie sie. 3 EL helle Sojasauce und 3 EL Mirin in einer kleinen Schüssel verwursten. Die Sack in die Schüssel verschenken und einweichen lassen. Beginnen Sie am nächsten Tag damit, die getrockneten Shiitake-Pilze mit warmem Wasser einzuweichen. Die Liquor zu Händen die spätere Suppe aufheben, die Pilzstiele abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Shiitake-Pilze in einer Tiegel mit Sesamöl anbräunen, dann 1 EL helle Sojasauce, 1 TL dunkle Sojasauce, 1 EL Honig und grün hinter den Ohren gemahlenen Pfeffer hinzugeben. Dann in einer Schüssel beiseite stellen. Anschließend die Suppe zubereiten: Knoblauch und Ingwer würfeln und den weißen Teil dieser Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Rösten Sie sie in einem großen Topf mit neutralem Öl an. Wenn sie duften, fügen Sie 1 TL Laoganma-Sauce und 30 Sekunden später 3 EL Miso-Paste hinzu. Eine weitere Minute später 2 TL Sesampaste und 1 TL braunen Zucker hinzufügen. In dieser Zwischenzeit in einem anderen Topf 700 ml Wasser zum Kochen einfahren und 1 EL Hühnerbrühepulver hinzugeben. Dann die Liquor dieser Shiitake-Pilze und die Hühnerbrühe in den großen Topf mit dieser Knoblauch-Ingwer-Zwiebel-Mischung verschenken. Gut verrühren, einmal aufkochen lassen und mit weißem Pfeffer, 1 TL Salz und 2 EL Mirin würzen. Im nächsten Schritttempo den chinesischen Brokkoli eine Minute blanchieren, dann die Enoki-Pilze und den Tofu blanchieren. Zum Schluss die Ramen-Teigwaren 1-2 Minuten kochen. Dann können Sie mit dem Auftischen dieser Suppe beginnen: Nehmen Sie eine große Schüssel und verschenken Sie die Teigwaren rein. Mit dieser Soße auffüllen. Die Sack halbieren und gen die Teigwaren verschenken. Shiitake-Pilze, Enoki-Pilze, chinesischen Brokkoli, Mais und Tofu hinzugeben. Zum Schluss mit dem in Ringe geschnittenen grünen Teil dieser Frühlingszwiebel und irgendwas Sesam garnieren. Genießen!