Miso-Ramen-Suppe Zutaten für 2 Personen: 360 g frische Ramen-Nudeln 2 Eier

Miso-Ramen-Suppe Zutaten für 2 Personen: 360 g frische Ramen-Nudeln 2 Eier 4 EL helle Sojasauce 5 EL japanische Mirin 1 TL dunkle Sojasauce 1 TL Honig 2 Knoblauchzehen 2,5 cm langes Stück Ingwer 4 Frühlingszwiebeln neutrales Öl 1 TL Laoganma-Sauce 3 EL Misopaste z. B. Shiro Miso 2 TL Sesampaste 1 TL brauner Zucker 1 EL Hühnerbrühepulver frisch gemahlener weißer Pfeffer 1 TL Salz 100 g Mais 30 g getrocknete Shiitake-Pilze 70 g Enoki-Pilze 100 g Tofu 50 g chinesischer Brokkoli Sesamsamen Beginnen Sie am Vortag und kochen Sie 2 Eier für 7 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen und schälen Sie sie. 3 EL helle Sojasauce und 3 EL Mirin in einer kleinen Schüssel mischen. Die Eier in die Schüssel geben und einweichen lassen. Beginnen Sie am nächsten Tag damit, die getrockneten Shiitake-Pilze mit warmem Wasser einzuweichen. Die Flüssigkeit für die spätere Suppe aufheben, die Pilzstiele abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Shiitake-Pilze in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten, dann 1 EL helle Sojasauce, 1 TL dunkle Sojasauce, 1 EL Honig und frisch gemahlenen Pfeffer hinzugeben. Dann in einer Schüssel beiseite stellen. Anschließend die Suppe zubereiten: Knoblauch und Ingwer würfeln und den weißen Teil der Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Braten Sie sie in einem großen Topf mit neutralem Öl an. Wenn sie duften, fügen Sie 1 TL Laoganma-Sauce und 30 Sekunden später 3 EL Miso-Paste hinzu. Eine weitere Minute später 2 TL Sesampaste und 1 TL braunen Zucker hinzufügen. In der Zwischenzeit in einem anderen Topf 700 ml Wasser zum Kochen bringen und 1 EL Hühnerbrühepulver hinzugeben. Dann die Flüssigkeit der Shiitake-Pilze und die Hühnerbrühe in den großen Topf mit der Knoblauch-Ingwer-Zwiebel-Mischung geben. Gut verrühren, einmal aufkochen lassen und mit weißem Pfeffer, 1 TL Salz und 2 EL Mirin würzen. Im nächsten Schritt den chinesischen Brokkoli eine Minute blanchieren, dann die Enoki-Pilze und den Tofu blanchieren. Zum Schluss die Ramen-Nudeln 1-2 Minuten kochen. Dann können Sie mit dem Anrichten der Suppe beginnen: Nehmen Sie eine große Schüssel und geben Sie die Nudeln hinein. Mit der Soße auffüllen. Die Eier halbieren und auf die Nudeln geben. Shiitake-Pilze, Enoki-Pilze, chinesischen Brokkoli, Mais und Tofu hinzugeben. Zum Schluss mit dem in Ringe geschnittenen grünen Teil der Frühlingszwiebel und etwas Sesam garnieren. Genießen!