Palak Paneer Zutaten für 2 Personen: 400 g Paneer-Käse 500 g tiefgefrorener Spinat 2 Zwiebeln 2 große Tomaten 10 Cashewnüsse 3 Knoblauchzehen 1 daumenlanges Stück Ingwer 1,5 TL Salz 1,5 TL Garam Masala 1/2 TL Kurkuma 1 TL Korianderpulver 1/4 TL Kardamom 1 Prise Bockshornkleepulver Optional: Chilipulver Paneer in Würfel schneiden und mit 1 TL Salz, 1/2 TL Garam Masala, 1/4 TL Kurkuma und 2 EL Wasser marinieren. Braten Sie die Paneer-Würfel in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an und legen Sie sie beiseite, sobald sie eine braune Farbe angenommen haben. Die Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Ingwer und Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben. Die Tomaten grob schneiden und ebenfalls dazugeben. Dann die Cashewnüsse hinzugeben. Schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis die Zutaten weich werden. Fügen Sie nun die Gewürze hinzu: 1/2 TL Salz, 1/4 TL Kardamom, 1 TL Korianderpulver, 1/4 TL Kurkuma, 1 TL Garam Masala, eine Prise Bockshornkleepulver und – wer es scharf mag – etwas Chilipulver. Den aufgetauten Spinat dazugeben und zusammen mit der Tomaten-Zwiebel-Paste in einen Mixer geben und gut pürieren. Zurück in den Topf geben, den Paneer hinzugeben und mit Salz abschmecken. Mit Reis servieren und genießen!
