Reden wir über Marinierung Ein tolles gegrilltes Stück braucht eine tolle Marinierung, und für

Let’s talk Marinieren Ein großartiges gegrilltes Stück braucht eine großartige Marinierung, und dafür müssen Sie sich die Hände schmutzig machen und kreativ mit Aromen umgehen. Ich persönlich habe eine mentale Blockade für verpackte Marinaden, besonders wenn es so einfach ist, eine zu machen. Sei es eine asiatische, italienische oder Tandoori-Marinade. Alles, was Sie beachten müssen, ist: Fett-Säure-Geschmack Daher koche ich mit Schätzungen, aber um Ihnen eine ungefähre Vorstellung zu geben, kann ein ideales Fett-Säure-Verhältnis 3:1 betragen. Cz die Menge an Säure kann jedes Fleisch machen oder brechen. Wenn Sie also Limetten- / Ananassaft usw. hinzufügen, sollten Sie nicht länger als 3-4 Stunden marinieren, da dies Ihr Huhn zäh machen kann. Plus, was für ein Schmerz zum Auftauen. Halten Sie es also schnell und einfach. Mit Aromen können Sie aufs Ganze gehen, je nachdem, ob Sie grillen oder trocken reiben, frittieren oder unter Druck kochen. So ist meine schnelle indische Standard-Marinierung, die ich für Huhn/Brokkoli/Paneer/Meeresfrüchte-Tandoori-Masala, Ingwer-Knoblauch-Paste, Sattu-Pulver, gehangenen Joghurt, Salz und Senföl aus einer hausgemachten Gurke verwende. (Detailliertes Rezept in vorherigen Beiträgen) Für Malai Tikka das Öl durch Sahne ersetzen. Wie Sie auf den Bildern sehen können, grille ich sie auf einer Antihaftpfanne mit hoher Flamme und verwende diese für Pizzabelag, Chat, Wraps und Sandwiches. Für einen subtilen Geschmack tränke ich es einfach in Buttermilch. Kochen und zerkleinern. Am besten für Salate. Dann gibt es regionale Gewürze, Vinaigrette-Dressings, Milchprodukte, Balsamico, Zitrone und Kräuter, die klassisch, geschmacksintensiv und schnell sind. Zum Beispiel kann eine einfache Zugabe von dunklem Soja von guter Qualität dem Fleisch/Tofu Farbe und Tiefe verleihen. Also Zeit, sich die Hände schmutzig zu machen!