Schwäbischer Germknödel mit Vanilleschokolade – Dampfnudeln Zutaten für 4 Knödel: 270g Mehl Typ 405 1/2 Würfel frische Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe 250ml Milch 10g Zucker 1 Beutel Vanillezucker 1 Ei 50g Butter Holländischer Schokoladenfla oder Schokopudding Mix 2 EL Mehl mit 100ml Milch und Hefe in eine Schüssel geben. Danach das restliche Mehl, Zucker, eine Prise Salz, ein Ei und 30 g Butter hinzugeben. Kneten Sie das für etwa 10 Minuten, bis es eine glatte Konsistenz hat, und legen Sie es beiseite. Zum Dämpfen sollten Sie eine große Pfanne oder einen großen Topf verwenden. Mit 20 g Butter bestreichen und etwas Zucker auf die Butter streuen. Den Teig in 4 Teile teilen. Wichtig ist, eine gute Oberflächenspannung herzustellen, indem man den Teig nach unten wickelt. Die Knödel in die Pfanne/den Topf geben, den Deckel auflegen und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Wenn der Teig groß genug ist, gieße 150 ml Milch zwischen die Knödel und lasse sie kochen. Wenn es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe und lassen Sie es 20 Minuten lang köcheln. Ganz wichtig: Während des Kochens niemals den Deckel anheben! Wenn die 20 Minuten vorbei sind, stellen Sie die Pfanne auf Ihren Tisch und öffnen Sie die Pfanne/den Topf. Versuchen Sie zu vermeiden, dass Kondenswasser auf die Germknödel tropft. Auf einem Teller mit Schokoladenfladen servieren. Genießen!
