Ukrainischer Borschtsch Zutaten für 4 Personen: 300g Rindfleisch zB Tafelspitz 1/

Ukrainischer Borschtsch Zutaten für 4 Personen: 300 g Rind z. B. Tafelspitz 1/2 Spitzkohl oder Weißkohl 1 Zwiebel 1 Karotte 1/2 Lauch 1 Rote Bete 200 g Kartoffeln 1 rote Paprika 400 g Tomaten aus der Dose 1 TL Zucker 1 EL Apfelessig Saft von 1/ 2 Zitrone 1 Bund Dill 1 Bund Petersilie Sauerrahm neutrales Öl Zuerst das Rindfleisch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und erhitzen. Wenn es kocht, den braunen Schaum entfernen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Nehmen Sie den Spitzkohl, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie ihn in sehr dünne Scheiben. Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie etwas Salz hinzu. Als nächstes das andere Gemüse vorbereiten: Den Lauch in halbe Ringe und die Zwiebel ebenfalls in halbe Ringe schneiden. Dann die Karotte, die rote Paprika und die Rote Beete raspeln. Alles Gemüse (außer dem Kohl) gut mischen. Eine große Pfanne mit neutralem Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit Zucker, Apfelessig und Zitronensaft abschmecken und die Tomaten aus der Dose hinzugeben. Den Topf mit einem Deckel verschließen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Nun die Petersilie und den Dill hacken und für später beiseite stellen. Wenn das Fleisch fertig ist, herausnehmen und ruhen lassen. Die Rinderbrühe braucht etwas Salz. Aufkochen lassen, dann die Kartoffelwürfel und 3 Minuten später den in Scheiben geschnittenen Spitzkohl hinzugeben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Das Rindfleisch in kleine Streifen schneiden und wieder in den Topf geben. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Gemüse hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss Dill und Petersilie dazugeben und mit Sauerrahm servieren. Genießen!