Xinjiang-Lamm mit geröstetem Nan-Brot – Nang Chao Rou 馕炒肉 Zutaten: 400 g Lammfleisch Xinjiang-Brot oder alternativ indisches Tandoori-Brot 2 mittelgroße Zwiebeln 1 rote Paprika 1/2 TL Salz 1/2 TL Chilipulver 1 EL Kreuzkümmelpulver 1 EL Kreuzkümmel Kerne neutrales Öl Das Brot in 2×3 cm große Stücke und das Lammfleisch in gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in 4 oder 6 Teile schneiden, dann die Schichten auseinander brechen. Die rote Paprika in 1×3 cm große Stücke schneiden, dann sind die ersten Vorbereitungen erledigt. Erhitzen Sie viel neutrales Öl in Ihrem Wok auf 170 Grad. Das Brot dazugeben und frittieren, bis es braun wird – das dauert etwa eine Minute. Nehmen Sie das Brot heraus und legen Sie es in ein Papiertuch. Geben Sie das Fleisch dann in Ihren Wok und nehmen Sie es heraus, wenn es fertig ist – das dauert etwa zwei Minuten. Gießen Sie das Öl ab und braten Sie die Zwiebeln und die rote Paprika unter Rühren an. Wenn das Gemüse weich wird, das Fleisch dazugeben und mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL rotem Chilipulver und gemahlenem Kreuzkümmel / Kümmelsamen würzen. Das Brot hinzufügen, gut mischen und genießen!
